涂小二的名气在长沙足够大，大到一在渔人码头开店就晚晚爆满。无论是江边的大排档还是店内的包厢，天没完全黑下，就已经座无虚席，要想坐在江边吃一顿虾，还得提前预约。

01.小二严选

“虾都”长沙，随便一个角落都是卖小龙虾的夜宵店。在茫茫虾店中选择涂小二，自然不止因为它的名气，而是店里“十年”如一日的好味道。

涂小二的虾，每一只在上桌前都经过严格挑选。从江里捞上来后，老弱病残瘦们直接被淘汰，老板再安排3-4个人手开始虾的“严选”之旅，根据特征“对号入座”。

例如皮薄肉多的青虾用来做涂小二的特质卤虾，肉质弹嫩，鲜香可口。

要想入选口味虾行列，则必须是小龙虾中的“贵族”两虾，且是钳大凶猛者，平均重量超50g，否则不配入席。

经过挑选的虾在盆里排列整齐，再由专人清洗、开背、去线，做出来的虾，真叫一个绝！

02.师从厨届大神 口味独一无二

涂小二龙虾馆创始人涂听保先生曾跟随湘菜大师许菊云学习技艺，因在一众弟子中排名老二，许师便唤他“小二”。

涂老板对口味和品质的追求真的是没话说。渔人码头店还未正式开门时我们曾去店里试吃，吃到香辣蟹时觉得口味有所欠缺，涂先生听到后立刻拿着这道香辣蟹亲自去厨房询问原因，并且在经过改良后又端上一盘新蟹让我们评价。

其对菜品质量的认真实在令人动容。

“每家都有大卤、蒜蓉、油焖这些口味，但你在我家吃绝对能吃出不一样的味道。”听到涂老板如此自信的言论，点菜的手又忍不住多打几个勾了。

03.50余种丰富菜品 从早吃到晚

糖饺、岳阳烧烤、小二虾炒面、各类湘菜......看了菜单你会知道这不仅仅是一家夜宵店。超多湖南特色美食，来涂小二一家就能全部吃到。

在我心里，涂小二远不止夜宵，它是一家可以从早吃到晚的店。

在我心里，涂小二是一家不会踩雷的店。食材新鲜、口味地道，占到这两样的店要想踩雷都是一件很难的事。

篇幅有限，我在这里选择我个人比较偏爱的几款进行推荐，大家到时候可以根据自己口味的偏好进行选择。

招牌卤虾

卤虾看似每家店都有，但要做得好，对食材、手艺的要求都极高，卤水是卤虾的灵魂。

之前说了涂老板是个爱钻研的人，这一锅卤水就是他钻研成功的最佳证明。

涂小二家的卤水从湘卤、川式红卤、潮汕卤水中吸收精华理念，针对小龙虾的食材特性，用全新思路研制出一道独家秘制卤水。

先炸后煮，大锅烹饪，小火慢焖使虾肉极致入味，再配上经过五小时精心熬成的秘制卤水，才有一道极致美味的招牌卤虾。

过程有多麻烦，送到面前的这份卤虾就有多好吃。

将沾满卤汁的虾肉放进嘴里，卤汁的咸味和辣味在口腔内横冲直撞，麻辣、鲜香、Q弹一口全都有，这个卤味是在别处没试过的味道！

口味虾

这一份口味虾足以见涂小二的“严选”品格。碗里的每一只都色泽红亮，钳大肉紧。

大油将小龙虾翻炒出香，不消一分钟，小龙虾被烧得彤红油亮，白嫩嫩的虾肉破壳而出。吃完虾肉，虾钳也记得不要浪费，毕竟要长成这么大的钳子可不容易。

乳山生蚝

从山东打飞的来的乳山生蚝。

没有熟悉的蒜蓉，而是配备了一块柠檬。据说只有真正自信的生蚝才敢用这样的方式烹饪，因为柠檬能够最大程度调动生蚝的鲜味，稍微有一点不新鲜都能被食客感受到。

这样原汁原味的生蚝搭配涂小二的秘制调料，一口吞一个，感受鲜美滋味在口中炸裂。一个字：绝！

特色烧烤

涂老板，岳阳人。从小在岳阳烧烤的“熏陶”下长大。一串串滴着油的烤肉是涂老板童年的味道，也是他想带给食客们最真挚的诚意。

店里的烧烤师傅全是从岳阳高薪聘请过来，火候把握得极好，烤出来的串串香气比肉还凶猛。

咬上一口，碳烤味在嘴里形成小型”爆炸“，配一口涂小二独有的精酿啤酒，真正的人生有着一口足以！

这就是”人生一串“的味道！