吃粉，每个湖南人都有自己心中的一味。新化红汤粉的鲜香麻辣、常德牛肉粉的肉香厚重、邵阳米粉的香辣豪爽……皆是食客的心头爱。

一朝一食，各地不同。而对于把粉排在早餐清单榜首的长沙人来说，以上三个显然不符合口味。长沙人吃粉，讲究汤鲜味美，拒绝重口味。 

无论住在长沙哪个角落，总能在家附近找到一家装潢简单、人潮涌动的粉面小店，随意、嘈杂是这类粉面馆的魅力。

但今天我要再次向大家介绍的却是一家“可以约会的粉店”——昱升长沙牛肉汤粉。

“满意一切想象的粉面馆”又升级了！

为什么要再次推荐呢？原因在于有一天我回办公室，我的新同事非常兴奋的跟我说：“我们吃到了一家最好吃的粉店外卖！”然后迅速把她吃空的盒子递到我面前，我定睛一看：昱升！

这时我才知道，一年前我们称它为“满足你一切想象的粉面馆”的店已经变样，无论是菜品还是口味都来了个大升级。

江湖地位早已从一家初出茅庐的粉面馆，一举成为长沙粉面江湖里的新势力。

“做长沙人的牛肉粉”

“做长沙人的牛肉粉”是昱升一贯的坚持。

不仅仅是形式上“只做扁粉和面”的坚持，汤、码子、以及粉的口感也通通都得是老长沙味道。

如果说自己做码子和汤底是粉面店的一贯传统，那手工现做粉面就是昱升对“老长沙粉面”最具诚意的致敬。

要知道，这可不是个简单的活。

凌晨4点，专门做扁粉的师傅准时到店调米浆。厨房里高高悬挂着的粉皮是他劳动的勋章，一勺勺米浆铺开又蒸上，水汽弥漫，为寒凉的夜色带来勃勃的生气。

手工现做的鲜扁粉口感确实不同，相较普通店里的机制米粉，更具柔韧，吃进嘴里无需太过用力，轻轻一吸，扁粉自己滑进嘴里，可谓爽滑。

手工现做的米粉，在别处可吃不到哦。

烫粉拌粉样样出彩

昱升的粉面口味今年依旧是八种，多半围绕牛肉的各种做法展开，口味浓淡皆有覆盖。

我给大家的选择建议是，不用去纠结特色，完全可以凭自己的喜好去点口味，因为浓淡各有其亮色，基本都做出了该口感的好味道。

而要说回我自己的体验，我吃的最多的还是清炖牛肉粉。

我甚至一度觉得爱上这碗看上去清淡无味的牛肉粉，是对我们新化红油粉的背叛。

粉端上桌，清澈的汤底里，端端正正放着雪白的米粉，表面铺一层葱花、香菜和冒着油光的码子，看上去并无惊艳之色，但筷子一搅便知其中滋味。

手工现做的米粉在这碗浓郁的肉汤里显得它的好来。汤汁鲜浓不腻，食客嘬住米粉的一头，轻轻吸气，筷子顺手一递，“嗦”的一声，米粉自己就会钻进嘴里。

吃他们家的粉不需要复杂的配料，加个煎蛋就是早上最满足的搭配。不过如果有热爱加码的朋友，我推荐他们家的孜然香干，口味相当不错。

拌粉的码子跟汤粉是一样的，但口味却完全不同。在店里吃我喜欢汤粉，但外卖我更喜欢他们家的拌粉。

去他们店里时，我特地站在他们厨房门口看了很久。发现每一碗粉面的底子都只有简单的盐和生抽，全靠一口汤提鲜。

拌粉的调料可能相对复杂，但对于原料的选择也只是最简单的猪油、码子和汤。

厨房里，阿姨用上下翻飞的筷子把每一根粉皮搅拌均匀，让其周身裹满浓郁喷香的牛肉汤汁。

端上桌后，一口爽滑劲道的米粉，加上那香浓油亮的酱汁，一夹一筷子送入口，吃起来滑而不油，配上一点黄瓜丝，爽口又不油腻，味道中和的刚刚好。

这时候，我一定会再加一口带着浓烈酱香的麻辣牛肉，因为这才叫真的绝了！

“盖码饭”也要是老长沙味

这次再去昱升，我发现它也开始做盖码饭了，而且味道相当可以，“可以”到我连续吃了一星期。

在我看来，昱升的盖码饭是“一人食”爱好者的福音。

作为一个常年一个人吃饭的人，我常常烦恼于费大厨、文和友这类湘菜馆的分量和单价，一个人点菜既吃不完又觉得不划算。但如果点普通盖码饭的店铺，又觉得味道不够好，总觉得像大锅饭，吃两口就腻了。

昱升的盖码饭的出现，解决了独身人士一人食又想吃好的问题。

平时在店里6.70一份的孜然牛肉，在昱升只要36元，如果加上外卖满减活动则会更加实惠。

份量方面更是实在到过分。我们办公室180斤的壮汉吃一份即可，作为不怎么吃的下米饭的女孩子，也会把菜通通干掉。

因为是真的好吃！

我问过老板，他们家的盖码饭怎么做到这么好吃的？

他告诉我：“大家公认的长沙盖码饭的最高标准就是拌饭有汁，扒底无油。然而在昱升，好的盖码饭，做到以上所述的同时，还做到了以下四个品质：软硬合适的米、浓而不腻的汁、料多韵味的菜、食本味无添加.”

这是我们第二次推荐昱升长沙牛肉粉面馆。距离上次见老板本人已经过去整整一年。粉面馆经过一年的“微调”，味道变得更加符合大众的口味，但它“用最纯的食材，下最笨的功夫”的原则却始终不变。

很多老长沙人都念旧，喜欢深藏在深巷街口的老味道。甚至会有些人“排新”，非老馆子不吃。

但谁说昱升不会成为一家百年老店呢？何不给粉面江湖里新势力一个机会。